Cette recette a plusieurs appellations: Beignets de pommes de terre râpées, ou vautes lorraines
Je me souviens dans ma jeunesse l’avoir entendue appeler « vautes aux patates » …

Une délicieuse recette à savourer bien frits, accompagnés d’un steack grillé et d’une bonne salade verte bien épicée.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 4 pommes de terre,
– 2 oignons,
– 1 beau bouquet de persil plat,
– 2 oeufs,
– 4 CS de farine,
– sel et poivre du moulin.
– huile de tournesol pour la cuisson

Préparation:

Epluchez et lavez les pommes de terre.

Epluchez les oignons.

Râpez les oignons, puis les pommes de terre.

Dans un saladier, ajoutez-leur les oeufs entiers,
le persil plat ciselé, le sel et le poivre. Mélangez.

Ajoutez alors la farine.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif
-un demi verre- puis disposez à l’aide d’une cuillère,
des petits tas de cette préparation.

Dès coloration, retournez-les et
faites cuire de la même façon le second côté.