Gâteau crousti-fondant chocolat-poire
Ce gâteau n’est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat (mais ça, vous le savez déjà !), la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant !

Le résultat est tout à fait exquis ! Alors, vous êtes séduits.

Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min +10+ 5
Repos : 4 heures
Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour le Biscuit
– 2 œufs
– 60 g de chocolat noir
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour le croustillant
– 70 g de noisettes entières décortiquées ( ou 50 g de pralin)
– 8 crêpes dentelles nature (4 paquets de 2)
– 100 g de chocolat noir
Poires
– 600 g de poires (3 grosses poires)
– un sachet de sucre vanillé
– 30 g de beurre
Mousse au chocolat
– 200 g de chocolat noir 70% de cacao
– 6 blancs d’oeuf
– 1 c à s de sucre en poudre
Décoration
– 3 crêpes dentelles (1 1/2 paquet de 2)

Cuisson du biscuit :
Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre et la maïzena et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Incorporez un œuf entier et le jaune du second.

Battez le blanc restant en neige et incorporez-le à la préparation précédente.

Versez la pâte dans un moule siliconé de 22 cm ou un moule à charnière graissé. Lissez la surface et enfournez pour 10 min.

Laissez tiédir, démoulez et disposez-le sur le plat de service.

Retaillez votre gâteau à 20 cm à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 20 cm que vous laisserez autour. (Vous pouvez utiliser un cercle de 22 cm si votre gâteau ne s’est pas rétracté après cuisson) .