Quelle belle passion la pâtisserie, mais c’est quand même souvent un peu chronophage… Mais en cherchant un peu, on trouve des recettes simples, rapides et ultra-gourmande. C’est comme ça que j’ai déniché ce délicieux fondant à la noix de coco, recouvert d’une ganache au chocolat. Avec le lait concentré, la texture ressemble un peu à celle d’un gâteau magique qui se sépare en 3 couches à la cuisson : le bas est une sorte de flan, au milieu on retrouve une crème fondante et le dessus ressemble à un gâteau plus classique.

Vous pouvez réaliser le gâteau à l’avance (par exemple la veille) et le conserver au frais. L’idéal étant de le recouvrir avec la ganache au chocolat une heure ou deux avant dégustation.

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 1h20 !

Je vous l’avais bien dit que c’était simple et rapide : tous les ingrédients ensemble et hop, on mélange

Les ingrédients
Fondant noix de coco

1 pot de lait concentré sucré (400 g)
120 g de noix de coco en poudre (+ un peu pour la déco)
2 cuillères à soupe de sucre glace
50 g de maïzena
20 cl de crème fraiche liquide
30 cl de lait
2 œufs

Ganache chocolat

100 g de chocolat noir ou au lait
100 g de crème fraîche liquide

Préparation
Fondant noix de coco

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients : lait, maïzena, sucre glace, crème fraiche, œufs, lait concentré et noix de coco râpée.

Je vous l’avais bien dit que c’était simple et rapide : tous les ingrédients ensemble et hop, on mélange 😉

Verser le tout dans un moule. Idéalement, prenez un moule en silicone pas trop grand pour avoir un gâteau bien épais. Si vous utilisez un moule classique, il faudra le beurrer et mettre du papier sulfurisé.

Faire cuire au bain marie (avec de l’eau à 3/4 de la hauteur du moule) pendant
1h20 min à 180°, en recouvrant le gâteau d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que le haut du gâteau ne soit trop cuit).

Laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler (le mien a passé la nuit au réfrigérateur).

Ganache au chocolat

Couper le chocolat en petit morceaux.

Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.

Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et mélanger bien.

Recommencer l’opération deux fois pour obtenir une belle émulsion où le chocolat et la crème forment une texture homogène et onctueuse.

Décoration

Poser votre gâteau sur une grille avec du papier aluminium en dessous.

Déposer la ganache au centre du gâteau et sur les bords afin de recouvrir intégralement le dessert. Vous pouvez lisser avec une spatule, ou tapoter la grille afin de bien répartir la ganache.

Vous pouvez ensuite décorer le gâteau en le saupoudrant d’un peu de poudre de noix de coco.

Conserver dans une pièce fraîche jusqu’à la dégustation.